Натријум алгинат ЦАС 9005-38-3 са детаљним информацијама

Натријум алгинат има функције суспензије, згушњавања, емулговања и адхезије, и углавном се користи као помоћ за суспензију, емулгатор, згушњивач, материјал за капсуле од микрокапсула итд.

Стабилизатори су хидрофилне супстанце које могу да повећају мешање течне хране и вискозитет раствора хране и да одржавају релативну стабилност система исхране.То су углавном биљни полисахариди, микробна глија и полипептидна животињска глија, који се према изворима могу поделити на природну и синтетичку гуму.Стабилизатори у преради течних млечних производа углавном играју улогу стабилизације „облика“ млечних производа, као што су стабилност емулговања, стабилност суспензије, стабилност пене, обликовање гела, итд. штите протеине и спречавају преципитацију протеина.Стабилизатор је хидрофилан и његова функција је да се комбинује са слободном водом у меком сладоледу да би се формирала везана вода, чиме се смањује количина слободне воде у материјалу.

Натријум алгинат је безбојна или светло жута фина честица или чврсти прах.Нерастворљив је у органским растварачима као што су етанол, етар и хлороформ.